08.04.2021
數智源食品安全監管可視化平臺，守護舌尖安全
民以食為天，食以安為先。近年來不斷發生的食品安全事故，使廣大人民群眾的生命健康受到嚴重威脅，也影響到社會的和諧穩定，能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，成為重大的民生問題。
當前國家對食品安全高度重視，不斷完善并出臺新的法律法規，打擊力度也在加強，老百姓食品安全得到有效保障，但食品安全形勢依然復雜，依然存在風險隱患。除了市場監管人力不足、食品經營主體復雜、監管難度極大等客觀因素之外，監管手段有限，執法裝備不足，監管技術亟待提高也是重要原因之一。比如一些學校食堂、食品生產企業雖然部署了視頻監控系統，但監控方式單一，對于廚師未戴口罩、廚房打手機、生熟不分、異物闖入等違規操作無法實時告警，食品安全監管滯后。
面對傳統食品安全監管難度大、流動性強、專業性要求高的現狀，如何利用信息化手段提升食品安全監管效率，防范食品安全風險，提升食品安全突發事件應急處置能力，實現食品安全監管工作的可視化、智能化、數字化，成為市場監管工作的重中之重。
以AI+可視化解食品安全監管之難
面對食品安全監管難題，數據融合應用專家數智源推出食品安全監管可視化平臺，將大規模視頻聯網、AI視頻識別算法、AR視頻增強融合、BI數據分析等核心技術與食品安全監管業務相互融合，借助物聯網傳感器、視頻監控設備信息收集能力，將分散在學校食堂、食品生產企業、中大型餐飲企業等視頻監控數據進行匯聚、挖掘，構建集數據存儲、多源異構數據融合、智能分析、預警決策、應急指揮于一體的智慧食品安全監管體系。
對于突發食品安全事故應急處置，數智源食品安全監管可視化平臺打破了應急管理面臨的數據采集難度大、資源共享不足的壁壘與難題，可以全面整合醫院、學校、食品生產企業等信息資源，綜合集成視頻會議、遠程監控、圖像傳輸等應用功能，實時展示事故報告及應急響應、現場調查處置、事故處置情況通報及輿情應對、應急響應終止、后續處置等處置全流程，強化前后方指揮調度全過程可視、可聽、可講互動管理和協同會商、綜合研判。
2020年12月24日，運城市食品安全應急實戰演練在市市場監管局舉行，數智源利用自身在視頻數據融合應用及可視化方面的技術優勢，全力保障演練順利進行，最終取得圓滿成功。
打造“物聯網+視頻融合+人工智能”全鏈路食品監管模式
對于政府、學校、老師、家長、學生都非常關注的學校食堂安全監管，數智源食品安全監管可視化平臺形成了“物聯網+視頻融合+人工智能”的全鏈路食品監管模式。
物聯網+監管：平臺基于溫濕度傳感器監控，實時分析、檢測倉庫、冰箱的整體環境，確保食材的存儲質量；通過浸泡池傳感器監測蔬菜的浸泡時間，確保蔬菜能夠最大限度得到浸泡，減少農殘帶來的風險；通過防鼠板傳感器監測倉庫等重點區域，對防鼠板長時間未能歸位的情況進行預警。
人工智能監管：平臺基于AI視頻智能分析模塊，對未戴廚師帽、突發明火煙霧、地面積水、庫存超時過期等異常狀態實時告警，信息同步推送到監管人員，實現精準執法。
人員智能監管：平臺建立后廚人員檔案數據庫，智能識別、監測進入后廚的人員體溫、健康狀況等情況，確保后廚工作人員健康狀況符合要求。
在數智源看來，食品安全監管是市場監管部門負責的重要業務之一，食品安全監管可視化平臺是智慧市場監管平臺的重要模塊之一，數智源將全面圍繞市場監管工作，不斷升級和豐富智慧市場監管平臺建設，助力市場監管部門化被動監管為主動監管，用數字實現精細化管理，提升整體市場監管效能。
民以食為天，食以安為先。近年來不斷發生的食品安全事故，使廣大人民群眾的生命健康受到嚴重威脅，也影響到社會的和諧穩定，能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，成為重大的民生問題。
當前國家對食品安全高度重視，不斷完善并出臺新的法律法規，打擊力度也在加強，老百姓食品安全得到有效保障，但食品安全形勢依然復雜，依然存在風險隱患。除了市場監管人力不足、食品經營主體復雜、監管難度極大等客觀因素之外，監管手段有限，執法裝備不足，監管技術亟待提高也是重要原因之一。比如一些學校食堂、食品生產企業雖然部署了視頻監控系統，但監控方式單一，對于廚師未戴口罩、廚房打手機、生熟不分、異物闖入等違規操作無法實時告警，食品安全監管滯后。
面對傳統食品安全監管難度大、流動性強、專業性要求高的現狀，如何利用信息化手段提升食品安全監管效率，防范食品安全風險，提升食品安全突發事件應急處置能力，實現食品安全監管工作的可視化、智能化、數字化，成為市場監管工作的重中之重。
以AI+可視化解食品安全監管之難
面對食品安全監管難題，數據融合應用專家數智源推出食品安全監管可視化平臺，將大規模視頻聯網、AI視頻識別算法、AR視頻增強融合、BI數據分析等核心技術與食品安全監管業務相互融合，借助物聯網傳感器、視頻監控設備信息收集能力，將分散在學校食堂、食品生產企業、中大型餐飲企業等視頻監控數據進行匯聚、挖掘，構建集數據存儲、多源異構數據融合、智能分析、預警決策、應急指揮于一體的智慧食品安全監管體系。
對于突發食品安全事故應急處置，數智源食品安全監管可視化平臺打破了應急管理面臨的數據采集難度大、資源共享不足的壁壘與難題，可以全面整合醫院、學校、食品生產企業等信息資源，綜合集成視頻會議、遠程監控、圖像傳輸等應用功能，實時展示事故報告及應急響應、現場調查處置、事故處置情況通報及輿情應對、應急響應終止、后續處置等處置全流程，強化前后方指揮調度全過程可視、可聽、可講互動管理和協同會商、綜合研判。
2020年12月24日，運城市食品安全應急實戰演練在市市場監管局舉行，數智源利用自身在視頻數據融合應用及可視化方面的技術優勢，全力保障演練順利進行，最終取得圓滿成功。
打造“物聯網+視頻融合+人工智能”全鏈路食品監管模式
對于政府、學校、老師、家長、學生都非常關注的學校食堂安全監管，數智源食品安全監管可視化平臺形成了“物聯網+視頻融合+人工智能”的全鏈路食品監管模式。
物聯網+監管：平臺基于溫濕度傳感器監控，實時分析、檢測倉庫、冰箱的整體環境，確保食材的存儲質量；通過浸泡池傳感器監測蔬菜的浸泡時間，確保蔬菜能夠最大限度得到浸泡，減少農殘帶來的風險；通過防鼠板傳感器監測倉庫等重點區域，對防鼠板長時間未能歸位的情況進行預警。
人工智能監管：平臺基于AI視頻智能分析模塊，對未戴廚師帽、突發明火煙霧、地面積水、庫存超時過期等異常狀態實時告警，信息同步推送到監管人員，實現精準執法。
人員智能監管：平臺建立后廚人員檔案數據庫，智能識別、監測進入后廚的人員體溫、健康狀況等情況，確保后廚工作人員健康狀況符合要求。
在數智源看來，食品安全監管是市場監管部門負責的重要業務之一，食品安全監管可視化平臺是智慧市場監管平臺的重要模塊之一，數智源將全面圍繞市場監管工作，不斷升級和豐富智慧市場監管平臺建設，助力市場監管部門化被動監管為主動監管，用數字實現精細化管理，提升整體市場監管效能。
